Aluatul pentru aceste turtițe se prepară rapid, cu iaurt sau kefir, urdă și un singur ou. Pentru că se folosește praf de copt, nu este nevoie de drojdie și nici de timp îndelungat pentru dospire, ceea ce face ca rețeta să fie potrivită atunci când vrei ceva simplu, gustos și gata într-un timp relativ scurt.
Rezultatul este un aluat moale și ușor de modelat, din care se obțin turtițe rumene la exterior și pufoase în interior.
100 ml iaurt sau kefir
100 g urdă
1 ou
½ linguriță sare
2 lingurițe zahăr
până la 500 g făină
1 linguriță praf de copt
ulei pentru prăjit
Cantitatea de făină poate varia, în funcție de consistența iaurtului, a urdei și de tipul de făină folosit.
Pune într-un bol încăpător iaurtul sau kefirul, urda și oul.
Adaugă sarea și zahărul, apoi amestecă bine până când ingredientele se combină.
Nu este necesar ca urda să devină complet fină. Poate rămâne ușor grunjoasă, fără ca acest lucru să afecteze textura finală a turtițelor.
Separat, amestecă praful de copt cu o parte din făină, apoi începe să adaugi treptat amestecul peste ingredientele umede.
Frământă ușor și continuă să pui făină doar atât cât este nevoie.
Este important să nu adaugi automat toate cele 500 de grame, deoarece unele tipuri de făină absorb mai mult lichid, iar urda și iaurtul pot avea consistențe diferite.
Aluatul final trebuie să fie moale, elastic și suficient de ferm pentru a putea fi întins, dar nu foarte tare.
Lasă aluatul să se odihnească
După ce ai terminat de frământat, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească aproximativ 20 de minute.
În acest interval, făina va absorbi mai bine umezeala, iar aluatul va deveni mai ușor de întins și de modelat.
Presară puțină făină pe masa de lucru și întinde aluatul într-o foaie de grosime medie.
Poți face pătrate, triunghiuri, romburi sau mici dreptunghiuri.
Nu este nevoie ca toate bucățile să fie perfect egale. Aspectul ușor rustic se potrivește foarte bine acestui preparat.
Pune ulei într-o tigaie și lasă-l să se încingă bine.
Adaugă bucățile de aluat în mai multe tranșe, fără să aglomerezi tigaia.
Prăjește turtițele la foc mediu până când partea de jos capătă o culoare aurie, apoi întoarce-le și continuă prăjirea până când sunt rumenite uniform pe ambele părți.
După ce sunt gata, scoate-le pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă, pentru a elimina surplusul de ulei.
Turtițele sunt foarte bune cât sunt încă ușor calde.
Pentru o variantă dulce, pot fi servite cu zahăr pudră, iaurt, fructe, gem sau miere.
Dacă preferi o versiune mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din aluat sau îl poți elimina complet.
În acest caz, turtițele pot fi servite alături de brânză, iaurt sau alte preparate sărate.
Sunt potrivite într-o alimentație pentru slăbit?
Turtițele pot fi consumate ocazional într-o alimentație echilibrată, însă faptul că sunt preparate cu iaurt, urdă și un singur ou nu înseamnă că pot fi mâncate fără limită.
Rețeta conține făină, iar prepararea se face prin prăjire în ulei, ceea ce crește valoarea energetică a preparatului.
Pentru menținerea sau scăderea în greutate contează cantitatea totală de energie consumată pe parcursul zilei, nivelul de activitate fizică și alți factori individuali.
Din acest motiv, turtițele trebuie privite mai degrabă ca un preparat gustos și sățios, consumat într-o porție potrivită.
Un truc pentru turtițe mai puțin grele
Uleiul trebuie să fie suficient de încins înainte de a pune aluatul în tigaie.
Dacă temperatura este prea scăzută, turtițele vor rămâne mai mult timp în ulei și pot absorbi o cantitate mai mare.
După prăjire, este bine să fie așezate imediat pe hârtie absorbantă.
La final, vei obține turtițe rumene și ușor crocante la exterior, dar moi în interior, cu un gust delicat de iaurt și brânză. Rețeta este simplă, nu necesită drojdie și poate fi pregătită rapid din ingrediente obișnuite.
